'Buen rollito': Llega a León el furor por los bollos chimenea de la Europa del Este (FOTOS)
- Los leoneses Raúl e Iván rescatan este original dulce europeo y lo sirven recién hecho en su nuevo local de Padre Isla, 'Buen rollito'. Ya hay colas para probarlo, con infinidad de opciones de relleno (o sin)
- Salvo que seas muy viajero, no habrás probado nada igual por textura y sabor: son los chimney cakes o 'bollos chimenea', una delicia para golosos y curiosos. No tardarán en llegar las opciones saladas
Una masa de levadura dulce -recién hecha, mañana y tarde- que van enrollando en un cilindro, bañan en azúcar con canela y hornean cuatro minutines en un pequeño horno giratorio. Mientras esperas, huele que alimenta. Y llega a tus manos: el bollo chimenea tiene una corteza doradita y muy crujiente y un interior pálido y esponjoso, crujiente. ¡Está riquísimo, qué textura! Lo hemos probado solo, pero hay cantidad de opciones de relleno...
Iván y Raúl se turnan para preparar y servir estos dulces. "Todo fresco y en el momento". Hay cola en el número 7 de la avenida Padre Isla. Golosos que repiten y muchos curiosos. ¿Pero qué esto? Se llaman Trdlos, trdelnik, chimney cake o, para entendernos, que estamos en León, 'bollos chimenea'.
Desde hace años, estos dulces tan llamativos causan sensación en la Europa del Este. Desde hace un mes, también en León, donde el 1 de mayo -feliz día del trabajador- abrió sus puertas 'Buen rollito' de la mano de dos cazurros de toda la vida, Iván y Raúl.
Iván, que vivió dos décadas en Hungría (su mujer es de allí), se trajo a León la idea. Lo habló con Raúl y juntos se embarcaron en este proyecto que ya es una realidad en el centro de la ciudad y que "va viento en popa". No hay más que ver las colas a cualquier hora (abren de martes a sábado, de 10 a 14 y de 17 a 20:30).
Cuentan Iván que los bollos chimenea vienen "de Transylvania" (su origen está fechado allí en el siglo XVIII) para no entrar en polémicas, porque son muchos los países que se atribuyen la autoría de este original manjar dulce que todavía no habíamos tenido la suerte de probar por estos lares.
Conocido en húngaro como 'kürtőskalács' (dicen que es el dulce húngaro más antiguo que se conoce), o como 'trdelník' en checo, el chimney cake es un dulce tradicional de Europa del Este.
Sólo hace falta echar un vistazo en instagram para comprobar que los hay por todas partes en Hungría, Rumanía y República Checa, y cada vez es más frecuente encontrarlos en Austria y Alemania. Antes en Navidad, ahora todo el año.
En 'Buen rollito', Iván y Raúl le dan muchas vueltas a la cosa desde hace cuatro semanas. Entras, te explican y no paras de elegir: primero la masa (tradicional, coco, cacao, lotus, pistacho, nuez...), luego si quieres relleno (nocilla, pistacho, dulce de leche, siropes, frutas...), o si prefieres un helado (tipo 'soft' italiano: nata, chocolate, mixto, con o sin kürtos, grande o pequeño, con o sin toppings)... Hay mil versiones. Mucho donde elegir, porque este local es todo un paraíso para los más golosos. También sirven cafés y refrescos.
Ofrecen en 'Buen rollito' decenas de combinaciones que harán las delicias de los fans de la repostería. Pero hay también buenas noticias para los que prefieran algo salado: en la cocina de estos dos leoneses emprendedores se está cociendo una idea, la de ofrecer algún que otro bollo chimenea salado (alguno habrá con cecina de León seguro), por lo que no nos quedará más remedio que volver a 'Buen rollito' en cuanto sus nuevas propuestas estén listas. De momento, bollitos chimenea dulces: Pruébenlos, merece la pena, están buenísimos.
