Cistierna saborea la tradición de las ollas ferroviarias (Fotos)
- Chorizo, morcilla, panceta y alubias blancas, los ingredientes indispensables de este guiso que celebra la 33° edición de su certamen
Cistierna celebró este domingo su 33° Certamen de Ollas Ferroviarias, una cita que aúna gastronomía, tradición y oficio. Estas tradicionales ollas servían desde antaño a los ferroviarios para poder comer caliente en sus largas jornadas de viaje, puesto que no era posible (ni económica ni logísticamente) parar para comer en algún restaurante estando lejos de casa.
Esta tradición se ha mantenido desde hace años y en Cistierna un grupo de amigos se convirtió en la Asociación San Fernando, y esta costumbre, en concurso para decidir quién hacía el mejor guiso.
Así el jurado decide entre casi un centenar de ollas, cual es la mejor según la textura, el sabor y consistencia del plato. Los ingredientes tienen que ser los mismos: chorizo, morcilla, panceta y alubias blancas. Todo rico y de buena calidad.
Primero se cocinan, desde primera hora, y luego se dejan reposar hasta llevar la muestra al jurado. Y mientras estos juzgan a los mejores. Los cocineros, amigos y familias prueban sus propios guisos. Que no se queda solo ahí, porque todos traen algo más para comer, por aquello de no quedarse sin hambre: tortillas, empanadas, embutidos, y dulces.
Y para quienes vengan solo a comer y no quieran trabajar, pueden degustar las alubias cocinadas por la asociación en un buen ambiente, eso sí, demasiado caluroso para la fecha, pero en buen ambiente y con buena música en directo.
