Es tiempo de asar pimientos en el Palacio de Canedo: 53 años elaborando uno de los emblemas de Prada a tope
- "Si la cosecha se da bien, estimamos procesar este año unos 25.000 kilos de pimientos: para asar, mermelada y confitados, todos IGP Bierzo", explica Flor Bonet
- El empresario berciano lanzó uno de sus productos estrella en 1972. En el obrador del Palacio de Canedo ya están elaborando los pimientos asados de la casa
Pimientos cosechados sólo en El Bierzo. Producto, producto, producto. En el Palacio de Canedo están elaborando ya, como cada año, los pimientos asados de Prada a tope, uno de los productos más emblemáticos de la casa.
"Asados con la leña que aprovechamos de nuestros árboles forestales y recortes de chopo para iniciar cada asado y, por supuesto, pelados a mano", cuentan en la empresa de José Luis Prada, uno de los más grandes embajadores que ha tenido y tiene El Bierzo en el mundo. "Llevamos haciéndolo así desde 1972, y así seguimos", dice él, "¡a tope!".
"Si la cosecha se da bien, estimamos procesar este año unos 25.000 kilos de pimientos: para asar, mermelada y confitados, todos IGP Bierzo", explica Flor Bonet, "somos la empresa que más pimiento mete con IGP Bierzo".
"Asados a mano, pelados a mano y sólo con un poquito de zumo de limón como corrector de la acidez", cuenta Bonet. "Una veintena de personas están en estos momentos elaborándolos".
Es todo un lujo disfrutar en el Palacio de Canedo de la cuidadosa elaboración de los pimientos asados, un lujo al alcance de cualquiera que quiera pasarse por allí: decenas de personas trabajando primorosamente en el pelado y asado de los pimientos de la tierra. También es temporada de elaboración de las salsas y mermeladas de la casa. Producto, sabor, productos puro Prada que maridan muy bien con su godello o con las burbujas de la casa, el Xamprada.
Otra recomendación. El visitante tampoco debe perderse la elaboración en directo de las castañas en almíbar de la casa, otro producto imperdible que se elabora en el Palacio de Canedo a todo mimo y que justifica por sí solo la visita a este paraíso berciano, aunque para ese espectáculo hay que esperar al mes de noviembre.
Una vez en Canedo, visita imprescindible en la comarca y en la provincia leonesa, es una maravilla contemplar los viñedos de la zona (organizan una visita turística detallada) o sentarse en el corredor del Palacio a degustar los productos y vinos que elabora Prada a tope. Un pequeño gran lujo al alcance de todos que nunca defrauda.
