Kiwi amarillo del Bierzo, el nuevo sabor de mermelada natural y artesanal 'a tope'
- Elaborada sin pectinas (sólo con fruta, limón y azúcar), el nuevo sabor de mermelada que se está cociendo en el Palacio de Canedo se realiza con mucho mimo y producto cosechado en la comarca: kiwi de Carracedelo
En los obradores del Palacio de Canedo es tiempo de mermeladas. Este año, un nuevo sabor se suma a la larga lista de mermeladas naturales y artesanales elaboradas bajo el sello de Prada a tope: los fans de estas confituras sumarán este año la de kiwi amarillo (más dulce), que se elabora además con producto cosechado en la comarca, nada más y nada menos que en la localidad cercana de Carracedelo.
Lo explica Flor Bonet, de Prada a tope, que cuenta que todas las mermeladas de la casa se realizan de naturalmente, sin pectinas. "Sólo fruta, limón y azúcar".
El resultado, tan prestoso -y casero- como el de los otros sabores que se elaboran artesanalmente en los obradores del Palacio: membrillo, pimiento, arándanos, cereza, zanahoria y naranja, higos, ciruelas, crema de castañas, manzana o pera. También elaboran chutneys de membrillo y de higos, con cebolla y canela, una opción para dar un toque dulce a guisos y platos salados.
"A la naturaleza no podemos mejorarla, pero lo intentamos a tope", dice el patrón de la emblemática empresa berciana. Y en eso siguen, apostando por las maravillas de la despensa berciana e indagando en sus tesoros para seguir trabajando 'a tope' en los sabores de una tierra "inconmensurable", como dice Prada, uno de los grandes embajadores del Bierzo en el mundo.
