La Bañeza homenajea al Hostal Oriental y a Anselma en las III Jornadas Gastronómicas de las Ancas de Rana
La ciudad celebrará del 1 al 31 de julio una nueva edición de las Jornadas Gastronómicas de las Ancas de Rana, en las que participarán 16 restaurantes de La Bañeza, la comarca y León. Este año el reconocimiento recae en el histórico Hostal Oriental y en su propietaria y cocinera, Anselma, impulsora de una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía bañezana.
La Harinera de La Bañeza acogió este lunes la presentación oficial de las III Jornadas Gastronómicas de las Ancas de Rana, una iniciativa que busca promocionar uno de los platos más representativos de la cocina local y que se desarrollará durante todo el mes de julio.
En el acto participaron el alcalde de La Bañeza, Javier Carrera de Blas; el concejal de Promoción Ferial, José Carlos Prieto Marqués; el periodista gastronómico José Ribagorda; y Luis Miguel Seco, propietario del Restaurante La Hacienda e hijo de Anselma, homenajeada en esta edición.
Un homenaje a una receta histórica
Las jornadas centran este año su reconocimiento en el desaparecido Hostal Oriental, ubicado en la antigua carretera N-VI, y especialmente en la figura de Anselma, cuya receta tradicional de ancas de rana continúa elaborándose en la actualidad en el Restaurante La Hacienda.
El alcalde destacó durante la presentación la consolidación de una cita gastronómica que considera fundamental para preservar una de las señas de identidad de La Bañeza.
Carrera señaló que estas jornadas contribuyen a mantener vivo un plato que durante décadas situó a la ciudad como referencia gastronómica y agradeció el compromiso de los establecimientos participantes por seguir apostando por esta tradición culinaria.
José Ribagorda promocionará las jornadas a nivel nacional
El periodista José Ribagorda recordó su descubrimiento de la gastronomía bañezana, primero a través de las alubias y posteriormente de las ancas de rana, un plato que aseguró le sorprendió por su sabor y singularidad.
Tras profundizar en la historia de esta receta, defendió que La Bañeza se ha convertido en el principal referente de esta especialidad gastronómica en España.
Ribagorda destacó además la importancia de conservar la cocina tradicional frente a la homogeneización de la oferta culinaria y subrayó que la gastronomía genera riqueza, empleo y oportunidades para los productores locales.
El periodista anunció también que difundirá las jornadas a través de sus redes sociales y que realizará una cobertura especial con Mediaset durante el mes de julio para contribuir a su promoción en todo el país.
La receta tradicional de las ancas de rana a la bañezana
El concejal José Carlos Prieto explicó durante la presentación los detalles de la elaboración tradicional de las ancas de rana a la bañezana.
La receta se basa en un sofrito elaborado con cebolla, pimiento, tomate y ajo. Posteriormente se incorporan las ancas para su cocción y se añade un pequeño trozo de unto, harina para aportar consistencia a la salsa y guindilla al gusto, responsable del característico toque picante del plato.
Además, los folletos informativos de esta edición incluirán tanto la receta tradicional como una reseña histórica sobre Anselma y el legado gastronómico que dejó en la ciudad.
Luis Miguel Seco reivindica la conservación de la tradición
Luis Miguel Seco agradeció el homenaje dedicado a su madre y recordó que aprendió la elaboración de este plato desde niño en la cocina familiar.
El propietario de La Hacienda explicó que la receta que actualmente sirve en su restaurante mantiene intacta la preparación original desarrollada por Anselma y defendió la necesidad de conservar estas tradiciones culinarias como parte de la historia y la identidad de La Bañeza.
Seco recordó además que algunas investigaciones sitúan el origen de esta especialidad en la influencia de un asentamiento francés durante la época napoleónica, cuyos integrantes habrían incorporado las ancas de rana a la tradicional salsa bañezana.
Dieciséis restaurantes participarán en la edición de 2026
Las III Jornadas Gastronómicas de las Ancas de Rana reunirán durante todo el mes de julio a dieciséis establecimientos hosteleros de La Bañeza, la comarca y la ciudad de León.
Con esta iniciativa, el Ayuntamiento reafirma su apuesta por la promoción de uno de los símbolos gastronómicos más reconocibles del municipio y por la difusión de un producto que forma parte del patrimonio culinario de la ciudad.
