Entrepeñas, galardonada por su Cecina Ecológica
La gastronomía de León vuelve a dejarnos en buen lugar conquistando paladares. Esta vez, la producción agroalimentaria de la provincia vuelve a situarse en la élite nacional. Concretamente, la empresa leonesa Entrepeñas, ubicada en Geras de Gordón, ha sido elegida como una de las diez ganadoras de la séptima edición de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de España, gracias a su Cecina de León Ecológica.
La firma familiar de tercera generación de Rosi y todo su equipo ha logrado encandilar al jurado, compuesto por expertos de BBVA, el Centro Tecnológico BETA y el prestigioso restaurante El Celler de Can Roca, demostrando que es posible preservar la máxima exigencia gastronómica reduciendo al mínimo el impacto ambiental.
Tradición leonesa con visión de futuro
El reconocimiento pone en valor el equilibrio logrado por Entrepeñas entre el respeto al saber hacer artesanal y la innovación técnica. La empresa mantiene intacto su proceso tradicional de curación lenta y el característico ahumado con maderas de roble y encina, pero ha incorporado estrictos controles de producción y medidas de eficiencia energética para mitigar su huella de carbono.
Como parte del galardón, la cecina ecológica leonesa pasará a formar parte del mapa oficial de productores sostenibles de la entidad financiera y será incluida en una de las creaciones gastronómicas de los hermanos Roca, además de protagonizar una campaña de difusión a nivel nacional.
Un mapa nacional volcado en la sostenibilidad
Y como la cecina es el mejor acompañamiento para muchos platos, estos son el resto de premiados de esta séptima edición. Nueve iniciativas de toda la geografía española que destacan por su compromiso con el medio rural, la innovación ecológica y el impacto social:
- Galicia: Distinguida por partida doble con el queso Cagliata ecológico de Celega (Lugo), base para especialidades como la mozzarella, y el cultivo sostenible de kombu de azúcar marino de Porto-Muiños (A Coruña).
- Castilla-La Mancha: Reconocimiento a Pago de La Jaraba (Cuenca) por su aceite de oliva virgen extra ecológico con trazabilidad total.
- Asturias: Galardón a Arándanos El Cierrón (Villaviciosa) por la innovación de su singular arándano rosa.
- Cataluña: Premio a Biobosch Organics (Girona) por la aplicación de agricultura regenerativa en la producción de manzana ecológica.
- Andalucía: Destacada Agroganadera La Tagarnina (Cádiz) por su ternera ecológica de pasto y ganadería regenerativa.
- Canarias: Tunocanarias (Tenerife) galardonada por poner en valor el higo tinto mediante técnicas de deshidratación.
- Islas Baleares: La Fundació Estel de Llevant (Mallorca) premiada por su Infusión Relax 'T’Estim', un proyecto que aúna plantas ecológicas e inclusión laboral en salud mental.
- Aragón: La cooperativa Tararaina-Ecoradiz (Zaragoza) ha recuperado el cultivo del regaliz ecológico, obteniendo además el Premio a la Mejor Iniciativa de Producción Sostenible en el Medio Rural (dotado con 5.000 euros) por su impacto social en el entorno rural.
Con la incorporación de estos diez proyectos, la red de productores sostenibles impulsada por la entidad suma ya 66 iniciativas seleccionadas entre más de mil candidaturas presentadas desde el nacimiento del certamen.
