El restaurante PicoPico celebra con éxito la segunda edición del 'Ronqueo de Bonito' consolidando lazos institucionales entre Gijón y León
El restaurante PicoPico se ha convertido hoy en el epicentro de la alta gastronomía cantábrica en el interior peninsular con la celebración de la segunda edición de su esperado «Ronqueo de Bonito». El evento, enmarcado bajo la campaña promocional “El tesoro más bonito de Gijón”, no solo ha supuesto un rotundo éxito culinario al agotar sus exclusivas plazas, sino que ha servido como un estratégico punto de encuentro institucional y hermanamiento sociocultural entre las ciudades de Gijón y León.
El acto central de la jornada ha sido el ronqueo en directo, el tradicional y milenario arte del despiece del Bonito del Norte. Los asistentes han podido presenciar de primera mano la destreza y el máximo respeto con el que se trata a este extraordinario producto de la costa en plena temporada, admirando el aprovechamiento óptimo de cada una de sus partes nobles. Diego Suárez, gerente de PicoPico, ha ejercido como maestro de ceremonias y anfitrión, destacando el firme compromiso del restaurante por traer la máxima frescura y excelencia del mar Cantábrico directamente a las mesas leonesas.
La relevancia del encuentro ha quedado refrendada por una destacada presencia de autoridades políticas de ambas provincias, evidenciando los fuertes lazos históricos y comerciales que unen a Asturias y León. Entre los representantes institucionales se encontraba Jorge González-Palacios, Concejal de Relaciones Institucionales del Ayuntamiento de Gijón, quien ha acudido en apoyo a la promoción de la campaña Gijón Bonito 2026. Por la parte leonesa, el evento ha contado con el respaldo institucional de Mercedes Escudero, concejala del Ayuntamiento de León, y de Roberto Aller, vicepresidente de la Diputación de León, quienes han coincidido en señalar la importancia de estos intercambios culturales y gastronómicos para dinamizar la hostelería local y potenciar el turismo de calidad.
Tras la exhibición del despiece, los comensales han disfrutado de un exclusivo menú degustación de cinco pasos (diseñado conjuntamente en colaboración con Mor Vega y Morcilla de León) donde el bonito ha sido el absoluto protagonista. La propuesta culinaria ha destacado por su equilibrio, abriendo boca con una Gilda de bonito, piparra y tomate seco, seguida de unos entrantes compuestos por una Croqueta melosa de bonito y kimchi y un refinado Matrimonio de bonito, beurre noisette y limón. Los platos principales consistieron en una Ensaladilla sedosa de bonito con matices de escabeche y un impecable Tartar de bonito atlántico y yema curada, cerrando la experiencia con un broche dulce: Torrija caramelizada con helado de turrón.
Con esta segunda edición, valorada en 55€ por persona, el restaurante PicoPico consolida una cita gastronómica imprescindible en el calendario estival, demostrando que el producto marino no solo se consume, sino que se respeta, se admira y se celebra como un bien cultural compartido entre el Cantábrico y las tierras leonesas.
